腊八粥也和大伙所了解的不同，是咸的。等我做了放上。
大家村几乎家家都会做腊八菜，每到这个时候满村子都是腊八菜的味道。如果得知哪家没做，四方邻居都会送，没做的家，总是比做了的人家还要多。
这种腊八菜可以一直吃到春节。
今天的腊八菜，我是根据我一个人的方法做的，进行了改进。由于传统的为了放时间长，都放了大量的盐和醋。大家目前不那样吃了，就用这种方法，酸甜可口，脆嫩清爽。”
食材明细
主料
胡萝卜:
拌工艺一天耗时简单困难程度腊八菜的制作方法步骤
1、1，材料。各种材料洗净后，要彻底晾干。筹备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2、2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口味差。
3、3，蒜切片，葱切丝。
4、4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖第三揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2先根据平常做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成可口的酸甜味。尝着调。千万不要咸了，先把盐定好。
5、5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。
6、6，盖上保鲜盒，一夜就能吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的美味！放的久了，蒜就变绿了！
小技巧
后话：1，腌渍这种菜，要保证无油无水。才困难坏。
2，目前已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过目前我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以参考口味再调一下香油和鸡精。其他都不需要放。
